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宜居乡传统制茶技艺

2015-08-18 来源:

 

3 新鲜茶叶采摘回来后首先要进行阴干摊放和按级选叶处理 李化摄影.jpg


重庆市酉阳县出产的宜居茶严格运用传统手工技法,炒制的茶叶色、香、味俱佳,品质上乘,宜居乡传统制茶技艺也入选重庆市非物质bet356官名录。

  宜居乡传统制茶技艺运用传统手工技法,经过杀青、散湿、揉捻、做条、紧条、定型、提毫等工序,炒制出细嫩匀齐、香高持久、汤色杏绿的宜居茶。

酉阳茶叶主产区分布图.jpg

  一是采摘,一天中采茶的最佳时间为10点~16点,这样露水走的充分,而且有充足的晒青时间,是制出好茶的前提条件。二是做青,做青阶段包括晒青、凉 青、摇青三个环节,是形成其品质特征的关键。采用灵活的操作方法,在最佳气候条件下,对精心采摘回来的鲜叶进行加工,也只有制茶高手才能出色的完成。三是 炒青,宜居茶的色、香、味在做青阶段已基本形成,而炒青是承上启下的工序。通过高温杀

  青巩固已形成的品质,使部分水分散失,便于揉烘整形的操作。四是包揉和慢火烘焙,揉烘是成茶的整形阶段,可细分为三揉三烘,两道工序交替完成,这中间 程度、次数、时间没有可循的定律,靠的全是经验。揉捻很重要,先是轻揉,注意全部收揉,嫩茶冷揉,老茶热揉;然后适当加重,揉捻做到轻—重—轻,要在茶叶 水分干到70%时开始提毫,锅温在60摄氏度∽90摄氏度之间,茶叶以搓条、收条、拉条为主,堆闷结合,达到紧细圆直,白毫显露,香气溢出即可出锅。茶叶 加工好后,保存极为讲究,因茶的吸附力极强,必须在干燥密封低温情况下保存,这样才会芳香持久,永不变质。

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